El Bàcul Restaurant de David Garriga
Restaurant El Bàcul
De David Garriga
El restaurant està situat a pocs metres de l'antiga portalada de Sant Sadurní, una església romànica en honor aquest sant que seguidament es va acabar fusionant amb l'actual església de la Pietat. Aquest sant, també dona nom al carrer, el de Sant Sadurní.
A sant Sadurní de Tolosa, que va acabar morint arrossegat per uns braus, se l'acostuma a representar sustentat una mena de bàcul a la mà, el clàssic bastó que també agafen els bisbes com a símbol d'autoritat. D'aquí neix el nom del restaurant El Bàcul.
El xef,
David Garriga
Cuiner manresà, establert a Vic des de fa temps, David Garriga compte amb més de quinze anys d’experiència en el món de l’hostaleria. Una llarga trajectòria en la qual ha treballat en diferents fogons de restaurants emblemàtics, els quals li han permès definir un estil i una manera de fer pròpia.
Cuina honesta
DE QUALITAT I PROXIMITAT
Aquesta és la nostra cuina, la cuina d’El Bàcul, basada en productes locals, frescos i de mercat, fugint dels processats i coneixent l’origen de cada ingredient. Una cuina que torna als orígens, basada en la tradició catalana, però amb un toc de contemporaneïtat.
Turbot amb suquet de llamàntol
Carxofes confitades amb crema de ceba
Amanida temperada d’espàrrecs
Amanida d’albergínia a la flama
Arròs sec amb sípia, gamba i escamarlà
Filet al foie, ceba, parmentier i seu suc
Ensaladilla a la nostra manera
Xuxos de croissant farcits de praline
Les nostres braves
1
content